Crevettes de mer

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Ouvrage piscicole

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Crevetticulture

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Récolte d'huîtres

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Exploitation piscicole

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Mbodiène

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Pisciculture, Mytiliculture, Ostréiculture, Crevetticulture, Algoculture

Quelques espèces cultivées au Sénégal

La description de quelques espèces cultivées

Poissons

La pisciculture est une des branches de l’aquaculture qui désigne l’élevage des poissons en eaux douces, saumâtres ou salées. Il existe deux familles principales de pisciculture :

  • La production en étang, avec un bassin en terre, dans lequel les poissons se nourrissent complètement ou partiellement à partir de la production biologique du milieu.
  • La production intensive en bassin artificiel ou cages, dans lesquels les poissons sont exclusivement nourris avec de l’aliment apporté par le pisciculteur.

 

L’élevage de poisson en étang s’inscrit en fait dans un système où l’étang est le pivot du recyclage de la matière organique dans le système agricole. L’élevage de poisson en étang fertilisé permet en effet de doublement valoriser les déjections animales et les déchets de la ferme :

  • La matière organique est directement recyclée par des organismes détritivores (amibes, daphnies) qui sont ensuite consommés par les poissons.
  • La matière minérale permet de soutenir une production intensive de phytoplancton et en conséquence accélère toute la chaine trophique.

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Huîtres

Le terme huître (ou huitre) recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans de l’eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers.

 

La coquille se compose d’aragonite et de protéines comme la conchyoline.

Le manteau constitue la structure la plus externe du corps mou de l’huître. Il correspond à la membrane qui se rétracte lorsqu’on la pique ou qu’on l’asperge de citron. Une grande partie de l’intérieur de l’huître est occupée par les branchies. Elles ont un rôle respiratoire, mais également nutritionnel. En effet, les cils présents sur les axes des branchies créent un courant d’eau qui permet l’acheminement vers la bouche des particules nutritives dont se nourrit l’animal. Comme les autres lamellibranches, l’huître ne possède pas de tête. Un muscle adducteur important permet de contrôler l’ouverture de la coquille. C’est ce muscle qui maintient l’huître fermée et que l’on doit couper lors de l’ouverture de l’animal.

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Crevettes

Les crevettes sont unisexuées (mâles ou femelles). Cependant, certains mâles peuvent se transformer en femelles après un certain temps2, qui en moyenne se situe autour des deux ans.

De plus, la crevette femelle ne peut s’accoupler qu’après avoir effectué sa mue (changement de carapace). Cette capacité se retrouve notamment chez les crabes. En prenant en compte ces conditions, la femelle ne peut s’accoupler que trois fois par an : en général le cycle printemps, été et milieu de l’hiver est respecté.

La quantité d’œufs pondus par la femelle croît en fonction de son âge. Ainsi, à l’âge de trois ans, une crevette femelle peut pondre plus de 25 000 œufs. Une fois fécondés, les œufs sont suspendus par la femelle à son abdomen à l’aide d’un mucus naturel collant sécrété sur les soies, protection de la future progéniture face à ses congénères, ou autres prédateurs. Elle portera les œufs jusqu’à leur éclosion.

La durée d’éclosion varie selon la température de l’eau, et donc des saisons ; en été le processus peut prendre quatre semaines, alors qu’en hiver il peut durer jusqu’à environ trois mois.

On peut connaître l’avancement de la maturation d’un œuf grâce à sa couleur ; en effet plus l’œuf est foncé, plus il est mature et donc proche de l’éclosion.

Une fois les œufs éclos, la crevette ne se pose pas au sol ; elle nage dans l’eau et ne se posera qu’au bout de quelques mois au fond de l’eau.

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